台北大安 1.5田 守破離 被日料擔誤的鰻魚飯

人品大暴發,沒有硬刺,最近吃過最強的鰻魚飯

許久之前來吃過守破離的鰻魚飯,景色已換,人事已非

吃鰻魚飯的地點換到原本是千壽店址,第一次去不是太好找

黑鰻魚,採用關東作法,先蒸冷卻後,拔出細刺,再烤,屬於軟嫩型,皮微脆,我喜歡這種脆度,不喜歡全都脆的

山椒跟一般鰻魚店的山椒粉不同,用的是有馬山椒醬,像豆拌醬的質感,味道溫和許多,沒那麼直接,很讚

兩種不一樣的湯,一個是加100的鰻魚肝清湯,湯清甜魚肝鮮嫩

另一個是附湯,濃郁多層次,採魚頭魚骨蝦頭蝦殼,經過烤製後熬煮,再加入白味増與熟成紅味増調製

整個套餐吃下來是目前最滿意的一家,不過心目中魚庄還是我的第一

106台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄17號
12pm~2:30pm,6pm~9:30pm(休週二,鰻魚飯只有中午有)
+886227711110
人均: 800
https://www.facebook.com/shuhali.taipei/

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