看到粉專剛好有，來試試吉品鮑
先講乾鮑魚小知識，大約說一下
- 乾鮑最大賣點是有軟糯的溏心，會黏刀子
- 鮑魚算法是以頭來計，10頭鮑代表一斤(司馬斤、約600g)有10顆，數字愈小，鮑魚愈大顆
- 乾鮑跟新鮮鮑不同，但是頭數算法一樣
- 乾鮑需要泡發，16頭需要大概10天(看餐廳)，所以需要預訂
- 頤宮4天前、8餐廳72小時前、晶華軒10天前
- 常見的乾鮑有日本吉品鮑，日本網鮑，日本禾麻鮑
這次晶華軒是日本舊水吉品鮑16頭(老的鮑魚)，需要10天前預訂(要發)，也不是平常就有
一開始會先做table service，拿醬汁跟鮑魚做收乾，所有的醬都濃縮附在鮑魚上
之後擺盤上桌，然後從正中間一刀切下，看看有沒溏心，然後再分頭中尾切三段，口感不同
吃起來說真的那個高湯真的讚!!! 跟上次去某私廚吃的高湯完全不同
整個層次，濃郁，黏嘴的程度完敗上次的經驗
吃完覺得，鮑魚好像~~~~ 只有提供口感(說真的生鮮鮑我也沒有很懂，好像也是口感，但是一直被當高檔食材???)
不過那個高湯真的太銷魂~~~
10491台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓
人均:6000
11:30pm~2:30pm,5:30pm~9:30pm
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