台北中山 晶華軒 煎酿野生鯪魚 好搞工的菜
前言
原本也是想要少人吃一下，三人亂亂約，最後變成一桌8人 XDDDD
所以也沒有預訂太多的東西，全都點菜單菜
只有鯪魚，問說要不要，剛好今天有，因為是野生的，所以無法預訂，完全是看運氣
來說菜 煎酿野生鯪魚
聽完鄔師父親自解說，覺得跟本是功夫菜，我自己是覺得，有一半像分子料理? XD 或是高級粵菜版的甜不辣
因為鯪魚肉很甜，但是刺又很多，吃起來不方便
所以把魚肉含骨頭整個挖出來，打成肉泥，魚骨剁碎，皮跟頭尾保留
肉泥加入香菇、蝦米、香菜，再鑲回去魚裡面，然後再拿去煎
吃起來真的就是很鮮甜的魚漿甜不辣，然後加了香菇、蝦米、香菜調味還有陳皮汁
口感味道蠻好，可惜一人只有一片 XD 可遇不可求
餐廳資訊
10491台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓
人均: 2000
11:30pm~2:30pm,5:30pm~9:30pm
02 2523 8000#3236
菜單 SilksHouse.pdf (regenttaiwan.com)
https://www.regenthotels.com/tw/regent-taipei/dining/silks-house
用餐照片
