台北大同 元味料理 好棒的鰻魚 ft. 黑色蒜頭雞
先給結論
好久沒吃鰻魚了,變得好好吃
用餐體驗
這次跟另一個朋友來,好多好久沒吃到的菜,還有最近的麻油三腰 XD
沒想到這麼久沒吃到的菜,變得更好吃了!!!!
這次依然有點黑蒜頭杏鮑菇雞湯,還非常仔細的觀察了一下,跟認知有一點不同
今天最大的遺憾是沒有鮑魚 ><”
餐廳資訊
103台北市大同區華陰街227巷2號
12pm~5pm (休週日)
黑蒜頭研究
這次很仔細的研究了一這鍋湯內的黑蒜頭(?),覺得跟認知的不太一樣
家中有醃過黑蒜頭,他是經過烘焙發酵後(熟成?),整顆從內黑到外,沒有蒜頭的嗆辣味
而且聽說這種黑蒜頭對身體很好
而元味的黑蒜頭(?) 覺得不是我想像中的那種,他只是把黑蒜煎黑(?),把蒜頭香氣再逼出來,裡面其實全都是蒜頭原色
可能我認知的黑蒜跟別人不太一樣吧 @_@”
老菜脯
這次也很仔細的觀察了一下老菜脯,共有二種不同年份的,三十年跟六十年的,這樣子可以讓湯更有層次感
直接吃的話三十年的其實不錯吃,蠻好吃的
而六十年的差不多直接化成灰了,應該是煮湯比較妥
整鍋湯帶回家加水,再多滾一陣子,其實味道會再出來,一樣好喝