心得 個人非常不專業咖啡進化史
前言
其實一直都不太懂咖啡，只分得出好不好喝，能不能喝第二口，順不順，什麼花香果花電蚊香，都喝不出來。其實到目前也是不懂，只知好喝不好喝
第一階段 什麼都不懂
大約在五六年前吧，當時一窩瘋流行手沖，好像沒有手沖就上不了檔次
然後個人也很看不起義式濃縮，可能是因為星巴克也在用的關係，覺得他就是機器SOP出來的，快速，大量穩定，不如手沖比較講究(?)，然後各種職人工匠手沖技之類的，好像很炫炮，但是我依舊是沒有喝很懂，可能就木舌吧，只知道好喝不好喝，此時的我，只有愈喝愈酸。然後跑了一陣子咖啡館就膩了，當時喝咖啡的公式是:
- 先點拿鐵，試試好不好喝，因為拿鐵如果不好喝，也不用試了(拿鐵是安全牌)
- 再點手沖，雖然沒有一次有懂，就是好喝或不不好喝，是否可以喝第二口這樣而已
第二階段 還是什麼都不懂 喝氣氛
不知為什麼，突然有一段時間，一堆網美店跑出來，喝了幾次後覺得跟就詐騙集團一樣
除了拍起來好看，但是近看店內一點質感都沒有，廉價桌椅、擺飾、裝潢
東西也很難喝，這種只求不難喝就好，完全沒有什麼期待
頂多就是看氛圍環境好不好
此時的公式是:
- 就是喝拿鐵安全牌，就算雷的話，好歹也喝得完，不然就是點重口味咖啡，像是焦糖瑪奇朵之類的
- 點浮誇的飲料，如果不好喝，至少也要好拍吧
第三階段 原來義式濃縮這麼棒
後來有幸碰到一些朋友推一些店，然後才發現，真的espresso真的超棒的，以前是因為沒喝到好的
那種重拳下去，再讓你慢慢回甘的滋味，雖然只有一小杯，但是很棒
然後再試了傳說中的康寶藍(後來才知是改良的)，在espresso上加了液化奶油，又是另一種層次
而且，好喝的極少，如果不ok的很容易被放大喝出來
此時這個階段，發現前二階段的拿鐵策略有一個非常大的死角沒有發現，就是拿鐵加了鮮奶，這是二面刃，雖然可以讓難喝的咖啡沒那麼難喝，相反的，他也會讓好喝的咖啡變得沒那麼好喝。沒辦法，己知用火，看來這個策略需要調整了
此時的我:
- 依舊不懂手沖
- 開始找好喝的espresso (真不好找)
- 如果有的話會點 flat white、咖啡味比較重
- 比較著重在咖啡味濃一點的部分
- 依舊不懂咖啡，只懂好不好喝
結論
文案寫一堆沒有用，大家都會寫。得獎一堆也不一定有用，拿出來賣的跟比賽的又不一樣
當然一杯咖啡每個人的目的一定有不同
有的人是真的在喝咖啡，有的人是因為工作找地方坐，有的人是為了環境，有的人是為了好拍照，有的人是為了老闆的人情味
最後還是要自己喝開心比較重要