[心得 為什麼有誤差? 別人覺得好吃的餐廳我覺得不好吃?]

別人覺得好吃,我覺得不好吃。我覺得好吃,別人覺得很雷,為什麼呢……

應該很多人都發生過吧。先整理重點 以下可能原因跟解法:

  1. 點錯菜 -> 問那些是推薦必點的,問店家招牌菜
  2. 特權菜 -> 跟熟客去(很不愛這種大小眼餐廳)
  3. 從沒吃過的菜系 -> 自己判斷給評價的人熟悉那種菜系
  4. 大廚感冒今天請假 -> 至少給人家二次機會吧(雖然這樣經營餐廳也不太好就是)
  5. 二人口味不同 -> 自己觀察跟朋友二人的口味是否有異同
  6. 行銷/價錢效應 -> 相信自己舌頭,花冤枉錢不可恥,勇敢說出來。
  7. 天敵菜 -> 自己要知道自己吃什麼無感啊!!

點錯菜

大部分的餐廳,都會有自己的招牌菜,拿手菜。但是因為需要開菜單的原因,有時不得不放一些其他菜。譬如一家中菜館,沒有青菜行嗎? 沒有湯行嗎? 可是人家強的是肉肉啊。

我自己就有時候會覺得自己點錯,所以導致落差。

解法:先問朋友那些是必點,或是他覺得好吃的。點菜時 問店家他們招牌是那些?


特權菜

這其實是非常非常 常發生的原因。尤其是那些美食家,部落客,說到嘴角全泡,多好吃又多好吃,但是你吃了完全有被騙的感覺。

再來就是跟老闆認識,或是熟客,那當然有不同的特殊待遇。

店家其實也是需要作生意的,人家請了美食家,部落客來做行銷,希望幫忙推廣,一定是好料盡出。(但是跟一般出菜品質有差,就是餐廳SOP有問題要好好檢討)

至於熟客,那真的就是沒解,老闆想要留好的部位給他,或是主廚親自料理,加菜,這真的都是人之常情。(台南牛肉湯中過好多次,好肉都留給自己人吃….orz)

解法:找熟客朋友一起去,把自己變名人。(這二個方法我自己都不是很愛)

P.S 覺得一間餐廳真的不應該這樣做,跟本是詐騙行為。讓大家像瞎子摸象一樣各說各話。


不熟的菜系

如果有人跟你說某某餐廳好吃,那麼你可以想想他對那個菜系是否熟?

譬如,一個老美沒來過台灣確跟你說灣區那間台灣料理超好吃的,你信幾成?

反過來,為什麼在台灣的異國菜,你都會去問老外那間道不道地?因為他們從小吃到大,他自己菜系的味道記憶庫一定比你多比你強啊。

解法:看部落客或是什麼美食名人,我都會觀察他們強的地方在那,可能是中菜,台菜,川菜。或是日料法餐。當他們在推薦時,我就會比較注意。

P.S 曾經在曼谷看到一間超高分日料,破千人評價。自己一試差點噴血,根本台灣中階日料,而且還不便宜。後來分析評分的人,清一色都歐美人士。(台灣日料其實算很強的)


大廚感冒今天請假

這個沒辦法,大家都有感冒的時候,徒弟上場,給人家一個機會吧。

解法:至少給餐廳二次機會吧。如果都請假那……….


二人口味不同

青菜蘿蔔各有所好,有人就是不愛某些菜,再好吃他都覺得難吃啊。

解法:無解,自己多觀察判斷。


行銷/價錢效應

人都有羊群效應,當整個風氣一股腦的說那間餐廳很強很好吃,大部分的人也會跟風(當然餐廳也要準備其他外在的東西去強化影響)。這東西一定有效,不然也不會一直在打廣告。

再來這個社會風有一種貴就是好,愈貴愈好的迷思(一樣外在需要東西去強化他)。

解法:要相信自己的舌頭啊,花冤枉錢不可恥,勇敢說出來。


天敵菜

有些人就是對某些東西無感,像我就對烏龍麵無感,已試過N次了,無感就是無感,所以之後別人再推我也是笑笑說好。

解法:知道自己的天敵菜是什麼,自行判斷。


感謝看到這邊。以上就是我自己的判斷方式。

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