台北中山 3田祥雲龍吟米其林二星再訪近乎完美的日式懷石創意料理

台北-中山, 大台北地區, 推薦文章 / 2020-01-12 / 中山, 創意, 台北, 懷石, 日式, 米其林, 米其林二星

米其林二星，吃到傳說中的乳鴿、超好吃。只有一道美中不足，其他都超讚，依舊舔盤子

這次依舊有很好的用餐體驗，是跟熟客來，所以文章內容自行參考

這次有吃到傳說中令人驚豔的乳鴿，真的很好吃，太令人驚豔

其他菜色除了蛤蠣、地瓜葉，差強人意外，每道都舔盤子了

色、香、味俱全，尤其在各種調味料間的交互融合，還是如此迷人

餐還是吃得有點久，大概也吃了5個半小時

P.S 餐廳規定不能打燈，但是照片是有打補光燈的，因為包場(包廂也可以打燈)

10491台北市中山區樂群三路301號
價格: 套餐6500 (wine pairing: 2800, tea pairing: 1600, 十四代pairing: 4200) + 10%
6pm~11pm
02 8501 5808
https://www.nihonryori-ryugin.com.tw

Table of Contents

菜色 (照片順序為上菜順序)

白子生薑松子。白子切塊用湯匙挖醬汁好讚

鰆魚蘿蔔魚子醬。這道要一口吃下全部，上面的花花草草不止裝飾漂亮，味道合在一起也超好吃

花蟹米粉青豆。這道最強的是他的湯超鮮甜所有食材的味道融合，不搶戲，最到最後一滴

鰹魚旗魚紅喉水針甜蝦烏賊。雖然是生魚片，但是有各種的處理方式，有的用煙燻，有的用調味料，沒有生的感覺，最妙的是中間有朝鮮薊的汁，濃稠，沾生魚片很搭

午仔魚白菜豆漿。豆漿的醬配鰆魚，怎想也想不到可以這樣搭也是好吃的一道

甘鯛烏魚子香菜珠蔥。強的還是湯，喝到最後一滴

無花果番茄洛神花。中場休息清味蕾，冰沙是番茄混洛神花，無花果超好吃

地瓜葉蛤蜊。這道有點失望，蛤蜊不夠飽滿，有人吃到沙，介紹有灑一點點檸檬皮，可能真的只有一點點，沒吃出來，味道覺得還好，覺得普，湯還是喝完就是

乳鴿迷迭香。這道算主菜了，真的是色、香、味俱全。擺盤好(我沒照好)，迷迭香燒過，在骨頭內蓋了一小塊的木碳持續燒著迷迭香，超香。味道，真的超級嫩，尤其是吃到皮，脆又香。腿的部分用炸的，又是另一層不同味道，這道真的很強!!

乳鴿迷迭香。這道算主菜了，真的是色、香、味俱全。擺盤好(我沒照好)，迷迭香燒過，在骨頭內蓋了一小塊的木碳持續燒著迷迭香，超香。味道，真的超級嫩，尤其是吃到皮，脆又香。腿的部分用炸的，又是另一層不同味道，這道真的很強!!

越光米旗魚薑辣椒糯米椒。這道釜飯，有一點點辣，米飯很好吃

越光米旗魚薑辣椒糯米椒。漬物跟味增湯。

可以續飯，加到第三碗，他會換一個碗裝，不知為什麼

釋迦豆腐乳。上面那片是豆腐乳的皮，單吃超級鹹，超重口味吃不下，但是敲碎拌一拌，鹹甜鹹甜的，真的很搭，超級好吃的一道甜點

釋迦豆腐乳。上面那片是豆腐乳的皮，單吃超級鹹，超重口味吃不下，但是敲碎拌一拌，鹹甜鹹甜的，真的很搭，超級好吃的一道甜點

玉米。上面玉米刷了糖炙一下，下面是玉米冰淇淋，吃了你會發現，連玉米都可以有不同的層次超好吃!!!

菱角羊羹茴香黑糖蛋白霜生日的小蛋糕其實也超用心，每一口，都有不同的味道，層次多元完美融合，好想再來一個

拌手禮，馬告仙貝

Wine/Tea Pairing

選酒杯

選酒杯

其他照片

1F 大門

餐具們

筷子

包巾

5F 入口

今日菜單

信封背面

信封

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