鮭科類真的很便宜嗎?高檔日本料理真的不能出鮭魚?
剛好最近某網紅拍片說一個破千的便當出鮭魚不太ok,然後店家回應是櫻鱒不是鮭魚
高檔日料不能出鮭魚,這種說法很久前就聽過了,一直沒查證,大概有二種可能;
- 一種說法是寄生蟲多(不知有沒有人可以做實驗),所以不吃生的
- 另一種說法是,鮭魚太便宜,不夠逼格,每人4000+的日料出鮭魚會不會太難看??? 要吃去爭鮮吃就好
其實我覺得說的應該是那種鮭魚(Salmon,三文魚),日料店應該是出鱒魚(Trout),這二種都是鮭科類
好吧在我沒作功課前,我覺得乞丐中的霸主還是乞丐,再高檔都一樣,不管鮭鱒再貴,還是鮭啊(我曾經在意某餐廳出很貴的鮭魚(?)給我,而且每人餐費6000)
反正都鮭科類,身為市場小白先把他當成一大類,然後吃米不知米價的我,其實也一直被”鮭魚很便宜,只有時不知鮭很貴值得吃”所困惑,乾脆直接來看價格大對決吧!!
先說我查的幾個標準,沒興趣的可以直接跳過看後面價格
- 魚其實都是時價,還有產地價格也有差,處理後能用的大小也有不同,所以主要想比的是價格的差距,比一個感覺的
- 儘量找處理最少的,只去內臟的、整尾的算每公斤價格
- 官方統一報價實在找不到,只好找到日本樂天拍賣的,然後我日文小白,希望沒弄錯商品詳細內容
- 最後再重申,海產價格這樣看意義其實沒有太大,也很外行,所以這個價格只是看個感覺,僅供參考,看看有沒有辦法釣出強者來解說更多
P.S 台灣價格非零售價,不知啥時的報價,僅供參考,看感覺
品項 | 日本價格 | 台灣價格 | URL |
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櫻鱒(大) | 約2000 yen/kg | 1140 NTD/kg | https://item.rakuten.co.jp/auc-kitachoku/sakuramasu2/ https://item.rakuten.co.jp/auc-kitachoku/sakuramasu3/ |
櫻鱒(小) | 約2300 yen/kg | N/A | https://item.rakuten.co.jp/hipparitako/10017352/#10017352 |
時不知鮭 | 6666 yen/kg | 1840 NTD/kg | https://item.rakuten.co.jp/f012149-wakkanai/12015/ |
金目鯛 | 8400 yen/kg | 1180 NTD/kg | https://item.rakuten.co.jp/hanatora-suisan/stk2/ |
紅甘 | 6250 yen/kg | 910 NTD/kg | https://item.rakuten.co.jp/f452033-nobeoka/488/ |
鰤魚 | 4400 yen/kg | 620 NTD/kg | https://item.rakuten.co.jp/f392065-susaki/n006-2/ |
小肌 | 5356 yen/kg | 910 NTD/kg | https://item.rakuten.co.jp/tsukiji-okawari/kohada500g/ |
黑喉 | 25000 yen/kg | 時價 | https://item.rakuten.co.jp/f322024-hamada/10107/ |
真鯛 | 28571 yen/kg | 1100 NTD/kg | https://item.rakuten.co.jp/f382141-seiyo/0035_mt/ |
鰆魚 | 5156 yen/kg | 1180 NTD/kg | https://item.rakuten.co.jp/awajisakana/1510485/ |
白帶魚 | 8640 yen/kg | 時價 | https://item.rakuten.co.jp/taitai/s_0016_02/ |
查完一輪下來,感覺水其實很深,也可能我不懂日本那邊的賣法(小櫻鱒不知為什麼特貴)
就我比較在意的櫻鱒,價差超大,我也只能說他不一定便宜,也是有很貴的(小條的很貴)(更新一下,弄錯價格)
結論是,如果我是高檔日料店家,我會避免出這種東西,以免客人誤會,就算熟客知行情,熟客招待的人不一定懂
除非你是超強,超有自信拿出不一樣的東西,不然就不要讓人有說嘴的機會
就像老乾杯出玉米薯泥我噴暴,但是侯布雄薯泥我大推…龍吟玉米料理我推上天…
我就雙標,但是人家就是有能力把一個平凡的東西弄得超級不平凡,弄得人家心服口服
最後,不管鮭鱒,我沒有特別喜歡就是XD
P.S 不專業分析,歡迎指教
怕之後連結失效,把賣場價格截下來