台北中山 簡師父 另一種菜色 但精神不變
此次用餐也是有力人士橋的，含有實驗性質
這次出的菜與餐廳本身的菜色不同，比較想要表達輕鬆吃，家常一點的菜，還有改良過的菜色
不過還是吃得出簡師父一慣的出菜哲學，細膩，食用方便，沒有很突兀或強烈的味道
每個味道都是那麼的清新淡雅，溫和，如同紳士一般舒服確又讓你無法忽略，且彼此融合
依舊是很美好的一餐，又一次突破味覺認知的一餐
齊齊撈起 4/5 第一道涼拌菜，撈、拌這個動作有升起的意思
齊齊撈起 4/5 有鴨絲、鵝絲、芋頭絲，各種口感還有香味，非常好吃
麻辣牛舌 4/5 精修牛舌，有滷過，非常入味
金銀白肺湯 4/5 處理得非常乾的豬肺，好像還有煎過帶出焦香，湯有南北杏，非常溫潤補肺的一道湯
鮑汁仙鶴神針 5/5 超級驚豔，福臨門的菜色，聽說很久沒有出現了。乳鴿內包著滿滿的魚翅，口感超群，加上濃厚有層次的鮑汁，還有乳鴿，超強而且搞工的一道菜
鮑汁仙鶴神針 5/5 超級驚豔，福臨門的菜色，聽說很久沒有出現了。乳鴿內包著滿滿的魚翅，口感超群，加上濃厚有層次的鮑汁，還有乳鴿，超強而且搞工的一道菜
瑤柱蒸蛋白 4/5 超級鮮甜，蛋白超級綿密細緻
瑤柱蒸蛋白 4/5 超級鮮甜，蛋白超級綿密細緻
和牛白子豆腐 3/5 簡師父的菜色就是淡雅，溫潤又舒服，也表現在這道菜色上，但是還是比較喜傳統版的麻婆豆腐，又麻又辣!
和牛白子豆腐 3/5 還是很下飯，有加白子蠻新奇的
叫化雞 3/5 先點火燒再敲碎，非常有看頭，裡面包了各種菇還有板粟，雞的精華都入到菜中了，所以雞肉會乾柴沒味
叫化雞 3/5 外層是用麵粉包裹，而不是用泥土
叫化雞 3/5 打破外層後，還有一層錫箔紙
叫化雞 3/5 外層麵粉，很硬，但是可以吃，慢慢咬，沾醬汁蠻香的
叫化雞 3/5 也是很搞工的一道菜
叫化雞 3/5 切開後裡面滿滿的料，還要再把絲肉撕開跟裡面的料拌勻
墨魚排骨 5/5 超強啊，無敵鮮，本來以為不過就燉個排骨，沒想到加了墨魚的的鮮超好吃，墨魚整大塊也超好吃，完全不會咬到嘴巴酸，醬汁偏鹹但是拌飯超好吃
水煮魚 3/5 其實也是很強，很順的辣，魚肉的火侯跟軟嫩Q彈適中，不過還是喜歡辣一點的
海味扣絲瓜 4/5 從來沒有吃過這麼鮮甜的絲瓜，加了各種蝦，干貝，湯汁一樣超鮮甜好吃，超好拌飯
黃記燉奶 3/5 黃師父的甜點，濃濃的蛋白香，綿密，軟，口感很好
紅蟳米糕 2/5 聽說是吃了明福的紅蟳米糕後改良成港式版本的，很搞工的把蟹拆了，蟹肉全都混入米飯當中，客人不用動手，非常細心
紅蟳米糕 2/5 米飯比較像港式的臘味糯米飯，個人比較吃不慣港式的臘味糯米飯，在九記有吃過類似的東西
黃魚麵 4/5 實在很難說愛不愛的一道菜，他有很強的黃魚腥味(?)，但是他又有奶香，很濃厚很順，而且還可以跟魚味融合，很妙，我是喝了三碗
黃魚麵 4/5 實在很難說愛不愛的一道菜，他有很強的黃魚腥味(?)，但是他又有奶香，很濃厚很順，而且還可以跟魚味融合，很妙，我是喝了三碗
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