台北大安 匠樂割烹壽司 脫胎換骨 耳目一新 酸得有層次

台北大安 匠樂割烹壽司 脫胎換骨 酸得有層次

一下子半年沒來了，一下確診被取消，一下確診只能取消

來之前就有不少朋友打預防針，壽司變很酸，阿鴻也有一直在問酸度如何

先來個總結，我不知道我這場的酸度跟我朋友吃的有沒有一樣，不知阿鴻有沒有做調整

但是這個酸我很喜歡(我很怕酸)，魚料的層次整個都出來，味道都帶出來了，而且鮪魚刺身咬到後來有一點甜(?)

再來鮪魚蛇腹油脂多的部分，用酸一點去中和反而解膩，而且有層次

對比於之前平鋪直敘魚料味道，我反而喜歡這種微微酸的版本

再來說說整體的感覺，覺得九成菜色都換掉了，或是做了很大的變化，而且這變化是好的

對於勇敢換菜色的餐廳我一向都很鼓勵，換過去更好吃，那更是respect!!!!

整個吃起來的感覺有耳目一新的感覺，很棒

P.S 最後有問，匠樂醋飯有三種版本的酸度，會看客人做調整。知道有人不愛酸的，但是我還蠻喜歡的

106台北市大安區四維路52巷31號
+886227061199
人均: 6880+10%
https://www.facebook.com/匠樂日本料理-150793571681173/
12pm~2:30pm,6pm~9:30pm

1. 鮪魚、湯葉、紫蘇花
2. 平政魚
3. 金目鯛
4. 目光魚 甜甜的
5. 竹筴魚捲
6. 鮪魚赤身
7. 北寄貝類、青海苔
8. 鮟鱇魚肝最中餅
9. 鰆魚、海膽
10. 蟹、蝦手捲
11. 鮪魚握 酸
12. 紅喉燒
13. 蛇腹握壽司
14. 鮑魚素麵
15. 縞蝦握壽司
16. Kiss魚握壽司
17. 鳥貝握壽司
18. 香魚天婦羅 苦 回甘 小條 筍子
19. 海膽軍艦
20. 小肌握
21. 金目鯛釜飯
22. 水信玄餅