台南 知味料理館 好棒的台菜太令人印象深刻 完全感受南部的熱情
先說結論
每樣菜看起來都那麼的熟悉那麼的平凡，但是味道確如此的出色!!!
序
友人邀約，聽說也是一間超難訂的餐廳，時間允可就衝了
知味的廚師、阿潔師原本是阿霞飯店的主廚，所以要老原來阿霞的味道應該是要吃知味?
一個餐期只有二桌，會先上小菜，再上大菜
聽說為了吃爽，原本小菜加碼10道!!! 全都來
沒有一道是雷，每一道都覺得那麼的熟悉，那麼的台灣，但又是我沒有吃過的味道，真的很強
尤其是到最後那大碗不起眼的甜湯，直接喝了四碗~~ 也太好喝
明明每樣都喝過、但是味道卻又更好
台菜餐廳比較
台南還有另一間台灣手路菜叫八豆我也很喜歡，比較起來八豆有更多的夫手路菜，但是還是比較愛知味的味道多一點
台北的明福我也很愛，但可能明福吃太多次，知味的味道對我來說比較新而且都沒嚐過
最愛菜色
爆炒鱔魚意麵 (500盤)、紅蟳米糕、蟳丸、甜湯、醃瓜、滷香菇、桂花魚翅
本次菜單
小菜
干絲
醃黃
烏魚子
白斬雞
芥末章魚
脆腸
粉腸
滷大腸
蝦棗
蟳丸
滷香菇
南煎肝
大菜
蒜炒魚腱
紅蟳米糕
紅燒蹄膀
雞仔豬肚鱉湯
龍蝦
爆炒鱔魚意麵 (500盤)
桂花魚翅
甜湯
餐廳資訊
700台南市中西區中成路28號
062220395
5pm~10pm(休週二)
人均: 2000+
用餐照片
干絲 不錯好吃的干絲，正常表現，有水準
醃瓜 4/5 超好吃的醃瓜，不同於元味的表現，很爽口很鮮脆
烏魚子 火侯剛剛好、厚度剛剛好、蘿蔔超甜!!!
白斬雞 也不是不錯吃
芥末章魚 蠻好吃，吃了好幾塊
脆腸 火侯好，調味好，默默了吃了好多
粉腸 是熱的，沾醬油或是黃芥末，讚讚。其他吃到的都冷的
滷大腸 吃起來如此平凡，卻又讓人覺得很美味!!
蝦棗 很燙，一般都是做一大條，再去切。他們是一顆一顆做
蟳丸 4/5 吃過最好吃的，而且還是熱的，怎麼可以這麼好吃。加了孛齊，口感、味道兼具，很棒
滷香菇 4/5 為什麼如此平凡的香菇可以這麼好吃? 多汁鮮美，滷汁入味、層次豐富
南煎肝 這種豬肝其實我很不愛，但是炒得很好，一樣火侯沒話說，外面醬汁偏甜，也是蠻好吃的><
紅蟳米糕 5/5 這個超棒，我終於吃到我懂的紅蟳米糕了，糯米溼度剛剛好，軟硬剛剛好，又入味。層次多元豐富，吃了二碗。別家的不是太乾就是太溼，米不是軟爛就是太硬
炒魚腱 很脆，也好吃，尤其還炒了蒜酥
紅燒蹄膀 軟爛好吃又入味
紅燒蹄膀 軟爛好吃又入味
雞仔豬肚鱉 4/5 這個湯真的是太強，超香，可惜感覺加太多酒，只感喝二口
龍蝦 這種炒法也是第一次見，火侯好，肉Ｑ彈，不會太乾或太生
火爆鱔魚意麵 5/5 這是500盤之一，真的超強，目前吃到最強的，鱔魚的Q彈剛好，意麵的軟硬適中，醬汁微酸很舒服也很剛好，不會過多或過少，真的超好吃!!!!!
火爆鱔魚意麵 5/5 這是500盤之一，真的超強，目前吃到最強的，鱔魚的Q彈剛好，意麵的軟硬適中，醬汁微酸很舒服也很剛好，不會過多或過少，真的超好吃!!!!!
桂花魚翅 4/5 最吃得懂的桂花魚翅，有口感，有蛋香，好好吃
甜湯 5/5 看似不起眼的甜湯，吃起來超驚人，有夠好吃
甜湯 一樣是花生仁，花生就是超香，軟硬又適中
甜湯 粉粿Q彈，不會太黏也不會太硬，口感很好。杏仁凍也是很好吃。我大概喝了四碗
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