[台北中山 1田 JOSEPH BISTRO想想廚房 首屆台北必比登推薦]

首屆台北「必比登推介」唯一上榜印度料理

吃貨團一個月一次聚會選定這家印度料理

要去吃之前,免不了會想偷窺這間店的故事

主廚在許多的五星級飯店任職過,而他的台灣太太就是在馬爾地夫認識的

遊歷過很多地方、嚐過最美味的料理,他的理念之一

就是『必須嚐過好料理,才能知道知真正的味道是什麼』

這點我非常認同,味蕾是靠經驗去堆疊出來的。唯有好,才能更好

他的理念之二,就是『料理是非常感性的,就如同藝術一樣』

像職人般的精神,從他去拜訪台灣小農

並採用天然有機的食材這細節就看得出來一個主廚的用心

對我而言,食材的好壞很重要

一間餐廳主廚背後的理念,也是重要的『知覺香料』

干貝百合熱沙拉佐玉米泥,這道菜一上桌

挺吸睛的,像座小花園般繽紛呈現

中間小巨石是我渴望的鮮干貝,多汁軟嫩的煎干貝

配上脆口百合,細細咀嚼還帶點溫沙拉的特色

芒果海膽彩蔬米,看到芒果就等於看到季節限定

誘人的海膽就更不用說了,端上來又是一道視覺饗宴

輕輕把海膽壓開再拌上長米,芒果濃、海膽甜、長米味,享受

爐烤雞肉串,是精挑過的雞腿肉

先用印度香料醃製,在烤的過程中刷上杏仁醬

光挟起到放入嘴巴,是嗅覺享受的過程

印度香料奶茶,使用印度夏摘阿薩姆茶葉

印度奶茶歷史已經有幾千年,當時茶葉也當草藥用

演變至今印度香料在當地依舊會被當做醫療用途

印度奶茶會使用濃烈紅茶當底茶,避免茶味被香料給覆蓋

先在鍋裡乾煸炒香丁香、肉桂、薑、茴香子、胡椒等八種香料

在倒入鮮奶一同熬煮,起鍋前放入茶葉,奶茶味濃的剛好

 

推薦菜色:芒果海膽彩蔬米、鮮蝦安提咖哩、印度香料奶茶

台北市中山區松江路69巷13號

02- 2508-1329

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