台北大安 匠樂割烹壽司 脫胎換骨 酸得有層次
一下子半年沒來了,一下確診被取消,一下確診只能取消
來之前就有不少朋友打預防針,壽司變很酸,阿鴻也有一直在問酸度如何
先來個總結,我不知道我這場的酸度跟我朋友吃的有沒有一樣,不知阿鴻有沒有做調整
但是這個酸我很喜歡(我很怕酸),魚料的層次整個都出來,味道都帶出來了,而且鮪魚刺身咬到後來有一點甜(?)
再來鮪魚蛇腹油脂多的部分,用酸一點去中和反而解膩,而且有層次
對比於之前平鋪直敘魚料味道,我反而喜歡這種微微酸的版本
再來說說整體的感覺,覺得九成菜色都換掉了,或是做了很大的變化,而且這變化是好的
對於勇敢換菜色的餐廳我一向都很鼓勵,換過去更好吃,那更是respect!!!!
整個吃起來的感覺有耳目一新的感覺,很棒
P.S 最後有問,匠樂醋飯有三種版本的酸度,會看客人做調整。知道有人不愛酸的,但是我還蠻喜歡的
106台北市大安區四維路52巷31號
+886227061199
人均: 6880+10%
https://www.facebook.com/匠樂日本料理-150793571681173/
12pm~2:30pm,6pm~9:30pm
- 鮪魚、湯葉、紫蘇花
- 平政魚
- 金目鯛
- 目光魚 甜甜的
- 竹筴魚捲
- 鮪魚赤身
- 北寄貝類、青海苔
- 鮟鱇魚肝最中餅
- 鰆魚、海膽
- 蟹、蝦手捲
- 鮪魚握 酸
- 紅喉燒
- 蛇腹握壽司
- 鮑魚素麵
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- Kiss魚握壽司
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