台北大安 匠樂割烹壽司 脫胎換骨 耳目一新 酸得有層次

台北大安 匠樂割烹壽司 脫胎換骨 酸得有層次

一下子半年沒來了,一下確診被取消,一下確診只能取消

來之前就有不少朋友打預防針,壽司變很酸,阿鴻也有一直在問酸度如何

先來個總結,我不知道我這場的酸度跟我朋友吃的有沒有一樣,不知阿鴻有沒有做調整

但是這個酸我很喜歡(我很怕酸),魚料的層次整個都出來,味道都帶出來了,而且鮪魚刺身咬到後來有一點甜(?)

再來鮪魚蛇腹油脂多的部分,用酸一點去中和反而解膩,而且有層次

對比於之前平鋪直敘魚料味道,我反而喜歡這種微微酸的版本

再來說說整體的感覺,覺得九成菜色都換掉了,或是做了很大的變化,而且這變化是好的

對於勇敢換菜色的餐廳我一向都很鼓勵,換過去更好吃,那更是respect!!!!

整個吃起來的感覺有耳目一新的感覺,很棒

P.S 最後有問,匠樂醋飯有三種版本的酸度,會看客人做調整。知道有人不愛酸的,但是我還蠻喜歡的

106台北市大安區四維路52巷31號
+886227061199
人均: 6880+10%
https://www.facebook.com/匠樂日本料理-150793571681173/
12pm~2:30pm,6pm~9:30pm

  1. 鮪魚、湯葉、紫蘇花
  2. 平政魚
  3. 金目鯛
  4. 目光魚 甜甜的
  5. 竹筴魚捲
  6. 鮪魚赤身
  7. 北寄貝類、青海苔
  8. 鮟鱇魚肝最中餅
  9. 鰆魚、海膽
  10. 蟹、蝦手捲
  11. 鮪魚握
  12. 紅喉燒
  13. 蛇腹握壽司
  14. 鮑魚素麵
  15. 縞蝦握壽司
  16. Kiss魚握壽司
  17. 鳥貝握壽司
  18. 香魚天婦羅 回甘 小條 筍子
  19. 海膽軍艦
  20. 小肌握
  21. 金目鯛釜飯
  22. 水信玄餅