心得 2023台灣米其林指南 不要用本地人的觀點看待星星名單
前言
2023年台灣米其林指南從”城市”轉成了”台灣”，打破了城市的邊界，這也代表著台灣的餐廳都有機會摘星。也算是台灣米其林元年
而以前就很多人在說”米其林星星是給老外吃的”，疫情過後初次名單出來，我對這句話又有更深一層的體驗，而且覺得這句話說得太精準了
2023台灣米其林名單一出來，各大美食群組就開始在熱烈討論了，尤其是二星三星公佈時，更是讓一堆人傻眼
群內裡面99%都是台灣本地人，我看來都是用台灣本地人的角度在看待名單，那當然會看不懂
米其林指南的TA
先來看”米其林指南”是一本什麼樣的書，他其實是給旅客的旅遊書
相信政府也是希望籍由米其林指南來帶動台灣的觀光產業，也就是說，米其林指南的”主要”TA跟本就不會是台灣人
既然TA是國外的旅客，那我們把格局拉大一點，層次拉高一點。。。你想想，如果你初來乍到一個城市，時間又有限，你會如何開始找美食???
我個人還是先看米其林指南，有空再看50大，100大什麼的 😛 (日本不算 XD)
再來，有錢有閒出國還想吃高檔餐廳看米其林的，水準都不會太差，所以餐廳服務、環境一定要好，不能糟，再來才是味道 XDD
個人覺得星星評論在味道方面的優先等級應該是在服務跟環境後面的 😛 只是官方不會講太明 XDDD 不過也不是絕對，但是大概的方向是這樣
結論就是，先看環境、服務、味道次之，不要太差就好
如何看新進榜的台灣米其林三星
8年的台灣米其林指南除了頤宮都沒有新的三星餐廳，疫情一過一下就增加了二間台中的JL Studio跟台北態芮
態芮是標榜台式法餐，對我來說是謎之體驗。台中的JL Studio是新加坡料理，被主持人稱為全世界最好吃的新加坡料理
說真的以我一個台灣人的角度，都不太懂，不過換個角度，以國際旅客的角色來說，也許態芮真的是米其林TA可以接受的台菜，有環境又有服務。難不能你要叫這些遊客去吃熱炒？
退一萬步來說，就算餐點不ok，老外也可以說我吃不慣，但是good service, good vibes，真是個有水準的國家，棒棒。如果叫他們去台式熱炒，超好吃超正宗，但如果吃不慣，還bad service，grotty restaurant，整個形像不就沒了????????
夏蟲不可語冰，別用本地人思維看待名單
換位思考，回到前面說的，你如果去一個新的城市，而且是以”遊客”的身分，看了當地米其林名單，你是不是真的那麼的在意這些東西??? 你會知道那麼多細節???? 9成不會拉，因為你跟本不知當地情形(日本例外XD)，我也曾去過一個城市跟當地人討論當地米其林名單，我明明覺得很好吃的東西，他覺得那間餐廳跟本……嗯~~ 有更道地的，然後也阻止了我想去的米其林餐廳 XDD
就是立場跟角度不同啊，你一直用本地人的思維去看名單，就跟本不在同一頻率上~~ 懂的就懂~~~~ 所以會有一堆聲音我也是可以理解
反正這就是個人看法，我本就不是TA，看不懂也是很正常~~~
P.S 做為一個遊客的餐費與當地人的餐費也可能存在著差距，所以也不要說他們價格如何 😛
出國怎麼找餐廳??
如果有閒就是找當地論壇，美食app看，可以的話認識local foodie，沒空只好翻翻米其林指南了，我個人是沒空拉 😛